लाल नहीं बल्कि अब लीजिए ब्लैक और येलो गाजर का टेस्ट, खूबियां जानकर हैरान रह जाएंगे आप

चंड़ीगढ़ | अक्सर हमने अभी तक लाल रंग की ही गाजर देखी है और उसी से बनी सब्जी या हलवे का स्वाद चखा है. अब बहुत जल्द आपको पीली और काली गाजर भी देखने को मिलेगी. ऐसा हम इसलिए कह रहे हैं क्योंकि अब लुधियाना पंजाब खेती- बाड़ी यूनिवर्सिटी में वेजिटेबल डिपार्टमेंट के द्वारा ब्लैक ब्यूटी और येलो ब्यूटी गाजर की किस्म किसानों को अपने खेतों में लगाने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है. यूनिवर्सिटी से जुड़े एक वैज्ञानिक ने बताया कि हमारे देश में भोजन नहीं बल्कि पोषण की कमी है और शरीर में ऐसे पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में हरी सब्जियों का अहम योगदान होता है जिसमें गाजर भी महत्वपूर्ण भूमिका अदा करती है.

उन्होंने बताया कि यूनिवर्सिटी द्वारा ब्लैक और येलो ब्यूटी गाजर का बीज विकसित किया गया है. जिन लोगों में आयरन की कमी है या फिर आंखों से संबंधित कोई रोग है, उनके लिए ये दोनों किस्म की गाजर रामबाण साबित होगी.

अनगिनत है फायदे

ब्लैक गाजर में अंथोसोथनिट पिगमेंट होता है, जिसकी वजह से इसका रंग काला होता है. यह गुण हमारे शरीर को बीमारियों से लड़ने की ताकत प्रदान करता है. इसमें फिनॉल्स तत्व काफी मात्रा में होता है जो हमारे शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है.

दूसरी गाजर की किस्म जामुनी और रेड रंग की गाजर की किस्म है. इसमे बीटा केरोटीन आयरन की काफ़ी मात्रा होती है जोकि आंखो के लिए काफी फायदेमंद है. वहीं, येलो ब्यूटी गाजर में लियोटिन तत्व की मात्रा काफी होती है जो आंखो की म्यूकस मेबर्न के लिए लाभकारी होता है.

इतना होता है उत्पादन

ब्लैक ब्यूटी गाजर का एक एकड़ क्रॉप प्रोडक्शन में ढाई किलो बीज डालना पड़ता है और एक किलोग्राम बीज की कीमत एक हजार रूपए है. एक एकड़ में लगभग 65 हजार रूपए तक खर्च आता है. इससे प्रति एकड़ उत्पादन 220 क्विंटल तक रहेगा जो मंडी में 1 लाख 70 हजार रूपए तक बिक जाएगा.

इसी तरह से येलो ब्यूटी गाजर का भी एक एकड़ में दो से ढाई किलो बीज लगता है और इसपर भी 60 हजार खर्चा आता है. इन किस्मों की खेती कर किसान अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं. पंजाब यूनिवर्सिटी की ओर से ब्लैक ब्यूटी और येलो ब्यूटी गाजर की खेती करने के लिए जागरूक किया जा रहा है ताकि किसान साथी कम लागत पर ज्यादा मुनाफा कमा कर अपनी आमदनी में बढ़ोतरी कर सकें.