बिल्लू का रायता नहीं पिया तो कुछ नहीं पिया! स्वाद में हल्का खट्टा लेकिन बड़ा लाज़वाब, सब्जी स्पेशल मसालेदार

रेवाड़ी | हरियाणा की पीतल नगरी (रेवाड़ी) अपनी रेवड़ियों को लेकर सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि विदेशों में भी खूब सुर्खियां बटोरती है. यहां बाजार से लेकर रेलवे स्टेशन पर दूर-दूर से लोग रेवड़ियां खरीदने आते हैं लेकिन बावल चौक पर स्थित बिल्लू का ढाबा (होटल) भी अपने स्वादिष्ट रायता के साथ लाज़वाब भोजन के लिए कोई कम मशहूर नहीं है.

बिल्लू के होटल पर सिर्फ रेवाड़ी के ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट भोजन के लिए यूपी, बिहार, छत्तीसगढ़, पंजाब, राजस्थान व दिल्ली तक के लोग आते हैं. कहा जाता है कि जिसने एक बार बिल्लू का स्वादिष्ट रायता पिया, वह फिर बारंबार आकर्षित होकर बिल्लू का रायता पीने आता है.

1987 में बिल्लू के पिता हीरा लाल ने की थी ढाबे की शुरुआत

बिल्लू के इस होटल (ढाबा) की शुरुआत उनके पिता हीरा लाल पोसवाल ने सन 1987 में की थी. बिल्लू का असली नाम सत्येन्द्र सिंह पोसवाल है लेकिन क्षेत्र में उन्हें लोग बिल्लू के नाम से ही जानते हैं. बिल्लू ने बताया कि उनके होटल की शुरूआत से ही खास बात रही है कि यहां पर प्रत्येक मंगलवार को पनीर की सब्जी बनाई जाती है जो बेहद लाजवाब व स्वादिष्ट होती है. इसलिए कुछ ग्राहक तो सिर्फ पनीर की सब्जी ही खाने के लिए मंगलवार को मात्र आते हैं. उनकी रोटी- सब्जी व रायता के दूर- दूर तक के लोग दीवाने है.

स्पेशल मशाले का तड़का लगाकर बनाई जाती है सब्जी

बिल्लू के ढाबे पर ग्राहकों का स्वाद के मामले में विशेष ख्याल रखा जाता है. वहां जो सब्जी ग्राहकों को परोसी जाती है वह कोई आम सब्जी नहीं होती बल्कि बिल्लू खुद अपने हाथों से उसे स्पेशल मसाले का तड़का लगाकर तैयार करते हैं. बिल्लू कहते हैं कि उनके पिताजी हीरा लाल पोसवाल इसी ढाबे में अपने हाथों से तड़का लगाकर बहुत स्वादिष्ट सब्जी तैयार करते थे जैसे मानो उनके हाथों में सब्जी स्वादिष्ट बनाने का कोई जादू हो. अभी भी बिल्लू उन्हीं के तरीके से चटपटे मशालेदार लाज़वाब सब्जी तैयार करते हैं.

बिल्लू का स्पेशल रायता

अगर आप रेवाड़ी में रहते हैं और आपने अभी तक बिल्लू का स्पेशल रायता नहीं पिया तो समझो अभी आपने कुछ भी नहीं  पिया! इस रायता को बिल्लू खुद अपने हाथों से तैयार करते हैं. यह मशालेदार तथा स्वादिष्ट स्पेशल रायता होता है जो हल्का खट्टा और स्वाद में एकदम लाजवाब होता है. बिल्लू का रायता पीने के लिए लोग तरसते हैं. रेवाड़ी में कहा जाता है कि किसी व्यक्ति ने एकबार बिल्लू का रायता पी लिया तो फिर वह व्यक्ति बार- बार आकर्षित होकर बिल्लू के ढाबे की ओर चला आता है.

70 रुपये में सब्जी- रायता व 5 रोटी

बिल्लू के ढाबे पर आमतौर पर एक प्लेट भोजन 70 रुपये में मिलता है, जिसमें पांच रोटी के साथ सब्जी, दाल व रायता तथा सलाद भी साथ में ही दी जाती हैं. हालांकि, दाल में डालने के लिए नींबू भी कभी- कभी दिया जाता है. इसके साथ ही, मंगलवार को पनीर की सब्जी बनाई जाती है जो बहुत खास होती है. इस स्पेशल पनीर की सब्जी के लोग दीवाने हैं.